Você sabia que todo estabelecimento que trabalha usando serviços do alimentação deve atender à RDC 216?
Muitos donos do estabelecimentos não tem conhecimento Derivado do essa resoluçãeste, colocando o Empreendimento e os clientes em perigo. Mas não se preocupe, como você verá a seguir saiba como se adequar às regras!
Neste artigo vamos explicar o qual é a RDC 216 e quais sãeste ESTES seus pontos principais, para qual Assim sendo você possa atender Lindas as exigências sanitárias. Vamos lá?
O qual é a RDC 216?
A RDC 216 é um Regulamento Té especialmentecnico de Boas Práticas de modo a Serviços do Alimentaçãeste aprovado pela Diretoria Colegiada da Agência Brasileiro do Vigilância Sanitária, a ANVISA.
Este objetivo primário dessa resoluçãeste é garantir de que as companhias sigam orientações padronizadas e mantenham em algum momento a superioridade de seus produtos e serviços, visando em algum momento a segurança da populaçãeste.
Sãeste considerados serviçESTES do alimentação os estabelecimentos que realizam as seguintes tarefas: manipulação, preparaçãeste, fracionamento, armazenamento, distribuição, transporte, exposição à venda e entrega de alimentos preparados ao consumo.
Em outras palavras, são: cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicatéssens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, supermercados e congêneres.
A adequação dessas empresas e serviços nãeste é opcional, é uma exigência da ANVISA. A não implantaçãeste da RDC 216 pode implicar em multas pesadas e no fechamento do estabelecimento.
Por sua vez que você já sabe este que é a RDC 216, vou Debater A cerca de as AS SUAS principais exigências.
O de que a Vigilância Sanitária pede?
Em algum momento que se fala em implantar novos processos nas companhias as vizinhos ficam desconfiadas, pensando de que é algo bem complexo e postergam a sua introduçãeste.
Utilizando um pouco do dedicação é possÃvel regularizar a sua própria empresa, evitando problemas usando a Vigilância Sanitária.
A RDC 216 possui três pontos importantes qual merecem atenção:
• Adequação de Procedimentos Gerais,
• criação do Manual por Boas Práticas,
• Procedimentos Operacionais Padrãeste (POPs).
Adequaçãeste do Procedimentos Gerais
A RDC 216 orienta a implantação de procedimentos que garantam:
• A boa boa aparência do local;
• Higiene da equipe, do ambiente e DE superfÃcies;
• Ãgua potável de modo a utilizaçãeste;
• Manuseio indicado do lixos e resÃduos;
• Saúdo dos manipuladores dos alimentos;
• Controle por pragas;
• Utilizaçãeste por Aparelhamentos calibrados do medição;
• Matérias-primas selecionadas;
• Fornecedores por confiança;
• Segurança Destes Alimentos da chegada até a distribuição.
Esses procedimentos auxiliam a empresa a garantir a capacidade dos suplementos alimentares da chegada até a entrega de modo a o consumidor final. Pelo entanto, para de que ESTES procedimentos sejam bem fabricados, é necessário qual ele se baseie em práticas eficazes.
Manual de Boas Práticas
Cada estabelecimento deve produzir 1 Manual de Boas Práticas, descrevendo de forma detalhada tua estrutura e procedimentos nela realizados. Em outras palavras, é documentar passo a passo como as coisas sãeste feitas dentro do local.
De entendimento com a resolução, devem constar pelo Manual a descrição dos seguintes procedimentos:
• Requisitos higiênico-sanitários Destes edifÃcios;
• A manutençãeste e higienização DE instalações, Destes equipamentos e Destes utensÃlios;
• O controle da água do abastecimento;
• Este controle integrado de vetores e pragas urbanas;
• A capacitação profissional, este controle da higiene e saúpor dos manipuladores;
• Este manejo por resÃduos;
• Controle e garantia de habilidade do alimento preparado.
Ao documentar as práticas, a empresa garante qual o saber adquirido nãeste se perca, tornando mais elementar incorporar funcionários em novas funções. Para de que as práticas sejam operacionalizadas de maneira correta são necessários procedimentos de que garantam a sua própria padronização.
Procedimento Operacional Padrãeste (POPs)
O Procedimento Operacional Padrão é 1 Argumento de instruções sequenciais para a realizaçãeste de operações rotineiras e especÃficas na manipulação do alimentos.
As POPs se dividem em quatro grupos:
Higienizaçãeste de instalações, equipamentos e móveis
Devem conter informações Acerca natureza da superfÃcie a ser higienizada, mfoitodos por higienizaçãeste e os princÃpios ativos selecionados e as suas concentrações.
Elas precisam deter igualmente este tempo por contato Destes agentes quÃmicos e ou fÃsicos utilizados na operação por higienização, a temperatura e outras informações que se fizerem necessárias. Quando aplicável, os POP devem contemplar a operaçãeste por desmonte dos equipamentos.
Controle integrado de vetores e pragas urbanas
Contemplam as medidas preventivas Clique Aqui e corretivas destinadas a impedir a atraçãeste, o abrigo, este acesso e ou a proliferaçãeste de vetores e pragas urbanas.
No caso da adoçãeste por controle quÃmico, o estabelecimento deve apresentar comprovante do execuçãeste por serviço fornecido pela empresa especializada contratada, contendo as informações estabelecidas em legislaçãeste sanitária especÃTeimavive.
Higienização do reservatório
Elas especificam as informações constantes na POP de Higienizaçãeste por Instalações, Aparelhamentos e móveis. Estas especificações precisam ser apresentadas mesmo quando realizada por uma empresa terceirizada, neste caso, deve ser apresentado o certificado do execuçãeste do serviço.
Higiene e saúde dos manipuladores
Contemplam as etapas, Resumo RDC 216 a freqüência e ESTES princÃpios ativos usados na lavagem e antissepsia DE mãESTES dos manipuladores.
Assim como as medidas adotadas nos quadros em qual os manipuladores apresentem lesão nas mãos, sintomas do enfermidade ou suspeita por problema de saúde de que possa comprometer a habilidade higiênico-sanitária Destes alimentos.
Deve-se especificar os exames aos quais os manipuladores do alimentos Clique Aqui sãeste submetidos, natural saiba como a periodicidade de sua execuçãeste.
Este programa por capacitação dos manipuladores em higiene deve ser descrito, sendo determinada a ministério horária, o conteúdo programático e a freqüência por sua própria realização, mantendo-se em arquivo ESTES registros da participaçãeste nominal dos funcionários.
Você deve manter-se se perguntando: qual é a utilidade por documentar instruções? A resposta é demasiado simples!
Ao documentar as instruções, você permite que todos ESTES funcionários sejam capacitados para exercerem as atividades relacionadas, para além de padronizar a execuçãeste, garantindo sempre a mesma superioridade.
A importância da RDC 216
Depois de ler tudo isso, você deve manter-se se perguntando: quais são ESTES pontos positivos que a RDC 216 oferece de modo a o seu Empreendimento?
Para além de ficar em dia usando a Vigilância Sanitária, a resolução Facilita você a:
• Garantir a segurança Destes alimentos atravfois Destes procedimentos de cuidado e controle;
• Manter a padronização das atividades da empresa;
• Reduzir a perda do suplementos alimentares pelo recebimento, armazenamento e manuseio;
• Promover o treinamento de novos funcionários que já encontram as atividades documentadas.
Não espere Muito mais e comece a implantar as boas práticas pelo seu estabelecimento ainda Este momento!